Besoin en calories

• 01.

  Que sont les calories ?

  Les calories assurent le maintien de la température corporelle et le bon déroulement des fonctions métaboliques importantes. Le terme "calories" (cal) est une unité de mesure officiellement obsolète mais encore couramment utilisée pour mesurer le contenu énergétique, ou la valeur calorifique des aliments. Pour les aliments commerciaux, par exemple, cette valeur est également donnée dans l'unité de mesure du joule, qui est aujourd'hui valable au niveau international (1 kcal, c'est-à-dire kilocalorie, équivaut à 4,1868 kJ, c'est-à-dire kilojoule). Les calories font référence à l'énergie qui est libérée lors de la combustion ou de la digestion des nutriments dans le corps afin de déterminer la teneur en énergie des nutriments.

• 02.

  De quoi dépend le besoin en calories ?

  Nos besoins quotidiens en calories dépendent de nos besoins énergétiques, de manière individuelle. Deux paramètres déterminent les besoins en calories d'un adulte : d'une part, le taux métabolique de base, qui dépend de facteurs tels que l'âge, le sexe, le poids ou la masse musculaire, et, d'autre part, le pouvoir exercé (activité). L'augmentation de l'exercice ou du sport peut entraîner une augmentation des besoins en énergie.

• 03.

  Quel est le taux métabolique de base ?

  Le métabolisme de base est la quantité d'énergie requise quotidiennement par le corps à l'état sobre, au repos complet et à une température corporelle de 28° pour maintenir ses fonctions. Le taux métabolique de base comprend donc diverses fonctions corporelles. L'énergie est utilisée dans le corps pour maintenir la fonction de tous les organes, l'activité du muscle cardiaque, la respiration, les muscles et la circulation sanguine. De plus, le maintien de la température du corps, pour lequel environ 70 à 80 % de l'énergie est utilisée, est un facteur du taux métabolique de base. Ajouté à cela, il y a les besoins énergétiques du cerveau, qui contrôle les processus physiques et nécessite de l'énergie pour réfléchir. Le taux métabolique de base ne tient pas compte de la consommation d'énergie issue de la digestion. Cette valeur dépend de l'âge, du sexe, de la taille et du poids, et est calculée en utilisant une formule complexe appelée l'équation Harris-Benedict.

  Pour les femmes

  Métrique : 655,1 + (9,56 x poids en kg) + (1,85 x taille en cm) - (4,7 x âge en années)
  Impérial : 655,1 + (4,34 x poids en livres) + (4,7 x taille en pouces) - (4,7 x âge en années)
  
  

  Pour les hommes

  Métrique : 66,5 + (13,75 x poids en kg) + (5,0 x taille en cm) - (6,76 x âge en années)
  Impérial : 66,5 + (6,24 x poids en livres) + (12,7 x taille en pouces) - (6,76 x âge en années)
  

Calculateur des besoins en calories

• 04.

  Qu'entend-on par taux métabolique actif ?

  Le terme taux métabolique actif, ou taux métabolique de travail, définit le besoin calorique d'un organisme en plus du taux métabolique de base pour les activités professionnelles. La valeur PAL (niveau d'activité physique) est utilisée pour calculer ce taux. Les personnes qui exercent un travail physiquement exigeant, ou les athlètes, ont un taux métabolique actif plus élevé, et donc des besoins caloriques plus importants que les personnes sédentaires qui ne font pas beaucoup d'exercice.

• 05.

  Que signifie le taux métabolique total ?

  Cette valeur, également appelée énergie totale, fait référence à la quantité totale d'énergie consommée par un corps chaque jour. Elle est calculée à partir du taux métabolique de base plus le taux métabolique actif.

• 06.

  Comment le besoin en calories est-il calculé?

  Pour calculer le besoin calorique individuel, le taux métabolique de base est multiplié par la valeur PAL pour le niveau d’activité moyen des activités exercées. Ce calcul est basé sur les valeurs moyennes spécifiées dans les directives de la Société allemande de nutrition (DGE). Le taux métabolique de base représente une partie du besoin calorique quotidien d'une personne. À cela s'ajoute la consommation d'énergie due au régime alimentaire - les aliments augmentent le besoin énergétique d'environ 5 à 7 % - ainsi que d'autres performances physiques. En fonction de l'activité physique, le métabolisme de base est multiplié par une certaine valeur, par exemple x 1,4 pour un travail essentiellement sédentaire ou x 2 pour un travail physiquement exigeant. Le résultat représente une estimation des besoins en calories

• 07.

  Dans quelle mesure le calcul des besoins caloriques contribue-t-il à la perte de poids ?

  Notre apport calorique quotidien est souvent supérieur à nos besoins réels en calories. En conséquence, nous prenons du poids. À l‘inverse, nous perdons du poids en brûlant plus de calories que nous en consommons. Par conséquent, pour perdre du poids, il est important de savoir combien de calories vous avez réellement besoin chaque jour. La base de ce calcul est la dépense énergétique totale, composée du taux métabolique de base et du taux métabolique actif, ainsi que du métabolisme digestif. Pour perdre du poids avec succès et en bonne santé, il est nécessaire, d'une part, de consommer un nombre de calories supérieur à la valeur de base du taux métabolique, afin d'éviter les dommages à la santé. D'autre part, l'apport calorique, idéalement constitué d'aliments riches en vitamines et minéraux, doit être inférieur au taux métabolique total (bilan énergétique négatif).

• 08.

  Pourquoi les hommes et les femmes ont-ils des besoins caloriques différents ?

  Comme les hommes ont en moyenne plus de masse musculaire, des os plus lourds et moins de graisse corporelle que les femmes, ils ont un besoin calorique plus élevé. Ils brûlent plus de calories que les femmes, même au repos pendant les périodes de faible activité physique. Par conséquent, les hommes peuvent manger plus que les femmes sans prendre de poids, et ils perdent aussi du poids plus rapidement.

• 09.

  Dans quelle mesure l'âge influence-t-il le besoin en calories ?

  Avec l'âge, la masse musculaire diminue généralement. Dans le même temps, les fonctions métaboliques sont optimisées, ce qui signifie que moins d'énergie est nécessaire avec l'âge. Toutefois, comme cette adaptation du métabolisme est très complexe et n'a pas fait l'objet de recherches suffisantes, les valeurs dans lesquelles l'âge joue un rôle ne peuvent être déterminées que de manière approximative. L'équation Harris-Benedict tient également compte de l'âge.

• 10.

  Comment le sport influe-t-il sur les besoins en calories ?

  Les activités sportives sont ajoutées aux besoins caloriques déterminés. La quantité de calories supplémentaires requises dépend du type du sport, de la durée et l'intensité de l'exercice.